Συνταγές

Γεμιστά με Κινόα και ρύζι

Υλικά

  • 8 ντομάτες / 4 πιπεριές / 4 κολοκύθια
  • 200 γρ. κινόα
  • 200 γρ. ρύζι
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 600 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 50 γρ. καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 50 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λεπτούς κύβους
  • Λίγο φρέσκο άνηθο
  • 20 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

  • Σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα και τις μελιτζάνες.
  • «Σβήστε» με το κρασί.
  • Προσθέστε τη ντομάτα.
  • Προσθέστε και το ρύζι με το κινόα.
  • Φτιάξτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
  • Ψήστε τη γέμιση για πέντε λεπτά.

Για τα λαχανικά

  • Αφαιρέστε από τα λαχανικά το εσωτερικό, έτσι ώστε να μπορείτε να τα γεμίσετε.
  • Γεμίστε τα λαχανικά.
  • Τελειώστε το ψήσιμο στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 °C για 40 λεπτά.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Back to top button