Συνταγές

Γεμιστά με Κινόα και ρύζι

Υλικά

  • 8 ντομάτες / 4 πιπεριές / 4 κολοκύθια
  • 200 γρ. κινόα
  • 200 γρ. ρύζι
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 600 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 50 γρ. μανιτάρια σε φέτες
  • 50 γρ. καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
  • 50 γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λεπτούς κύβους
  • Λίγο φρέσκο άνηθο
  • 20 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  • Αφαιρέστε από τα λαχανικά το εσωτερικό, έτσι ώστε να μπορείτε να τα γεμίσετε.
  • Για τη γέμιση
    • Σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
    • Προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα και τις μελιτζάνες.
    • «Σβήστε» με το κρασί.
    • Προσθέστε τη ντομάτα.
    • Προσθέστε και το ρύζι με το κινόα.
    • Φτιάξτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
    • Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
    • Ψήστε τη γέμιση για πέντε λεπτά.
  • Γεμίστε τα λαχανικά.
  • Τελειώστε το ψήσιμο στο φούρνο σε θερμοκρασία 190° κελσίου για 40 λεπτά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top button
Close