Υλικά
- 500 γρ. πέννες χωρίς γλουτένη
- Ζωμός λαχανικών χωρίς γλουτένη
- 70 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια
- 50 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 70 γρ. ντοματίνια
- 20 ml λευκό ξηρό κρασί
- 200 ml κρέμα γάλακτος (ζωική) χωρίς γλουτένη
- 20 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γρ. τυρί μοτσαρέλα
- 100 γρ. τυρί edam
- 100 γρ. τυρί φέτα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψήνετε τις πέννες χωρίς γλουτένη σε καυτό νερό με την προσθήκη ζωμού.
- Κρυώστε, στραγγίστε και λαδώστε για να μην κολλήσουν.
- Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα κομμένα μανιτάρια. Ψήστε για δύο λεπτά και «σβήστε» τα με το λευκό ξηρό κρασί.
- Μετακινήστε το τηγάνι από την φωτιά.
- Προσθέστε τις ψημένες πέννες και ανακατέψτε ελαφριά.
- Προσθέστε τα τριμμένα τυριά, τη κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε ελαφριά.
- Τοποθετήστε τα πιο πάνω σε ένα ταψί, προσθέστε τα ντοματίνια και ψήστε στο φούρνο στους 190 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.
