Υλικά
Για την ζύμη
- 500 ml χλιαρό γάλα
- 10γρ μαγιά
- 10 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 10 γρ. αλάτι
- 30 γρ. Psyllium
Για την Σάλτσα
- 240 γρ. ντομάτα σε κονσέρβα
- ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 20 ml ελαιόλαδο
- φρέσκο βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι
- 10 ml κρασί λευκό ξηρό
Στήσιμο Πίτσας
- 200 γρ. τυρί τριμμένη μοτσαρέλα
- Κρεμμύδι σε φέτες
- Πιπεριές
- Μανιτάρια
- Ελιές
- Μπέικον
- Ρίγανη
Εκτέλεση
Για την βάση της πίτσας
- Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα.
- Προσθέστε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατέψτε για δύο λεπτά και δώστε σχήμα μπάλας στη ζύμη.
- Αφήστε για δέκα λεπτά τη ζύμη να ξεκουραστεί και ανοίξτε σε στρόγγυλο σχήμα πάχους 5μμ.
- Αφήστε τη βάση σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, σκεπασμένη με υγρή πετσέτα.
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.
- Προψήστε την βάση για 5 λεπτά.
Για την σάλτσα
- Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο (χωρίς να πάρει έντονο χρώμα).
- Προσθέστε τη ντομάτα και ψήστε για πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί.
- Φτιάξτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε το φρέσκο βασιλικό.
- Ψήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
Στήσιμο Πίτσας
- Στην προψημένη βάση της πίτσας απλώστε την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσατε.
- Ρίξτε λίγο από την τριμμένη μοτσαρέλα (50γρ.).
- Προσθέστε τα υλικά που προτείνονται ή ότι άλλο σας αρέσει.
- Ρίξτε την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα.
- Ψήστε την σε ζεστό φούρνο 220 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.
