Ραβιόλια

Εκτέλεση

• Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και  το xanthamgum και προσθέτουμε λίγο –  λίγο το νερό ζυμώνοντας καλά.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
• Αναμειγνύουμε τα υλικά για τη γέμιση.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με τον πλάστη και τοποθετούμε κατά διαστήματα λίγη από τη γέμιση στο μισό.
• Διπλώνουμε και κόβουμε με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μικρό ποτήρι.
• Έτοιμες για βράσιμο και σερβίρισμα με τριμμένη αναρή ή χαλούμι και δυόσμο!