Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
- 60 ml ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 300 γρ. κινόα
- 2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κύβο ζωμό χωρίς γλουτένη διαλυμένο σε ένα λίτρο καυτό νερό
Εκτέλεση
- Αφήστε τα φιλετάκια στο ελαιόλαδο με τη ρίγανη για δύο ώρες.
- Ψήστε ελαφριά στο γκριλ και από τις δύο πλευρές.
Για το κινόα
- Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για δύο λεπτά.
- Προσθέστε τη ντομάτα.
- Ψήστε για πέντε λεπτά προσθέτοντας λίγο ζωμό.
- Ρίξτε το κινόα, ανακατέψτε και προσθέστε αμέσως το ζωμό (διπλάσια ποσότητα από αυτή του κινόα).
- Φτιάξτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάστε και ψήστε για περίπου 25 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σερβίρετε σε πιατέλα και τοποθετήστε από πάνω τα φιλετάκια σχάρας που ετοιμάσατε.
